हेल्दी रहने के लिए पौष्टिक खाना बहुत जरूरी है. इससे हमारे शरीर को एनर्जी मिलती है. विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व हेल्दी रहने के लिए बहुत जरूरी है. इसमें जितना यह बात जरूरी है कि आप हेल्दी और घर का बना ताजा खाना खाएं, उसी के साथ ये खाना बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली चीजें और तरीका भी बहुत निर्भर करता है.
खाना बनाने के लिए लोग अनजाने में कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं जिससे खाने के पोषक तत्व पर असर पड़ता है. इसके कारण इस फूड की न्यूट्रिशन वैल्यू कम हो जाती है. आज हम आपको खाना बनाते समय की कुछ ऐसी गलतियों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसके कारण सब्जियों के पोषक तत्व कम हो जाते हैं.
ज्यादा पकाना
सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए लोग इसे ज्यादा देर तक पकाते हैं. लेकिन सब्जी को ज्यादा देर तक पकाना या तलने के कारण उसमें मौजूद पोषक तत्व, जैसे विटामिन, मिनरल्स और एंजाइम्स की मात्रा कम हो जाती है. इसलिए सब्जी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. खासकर हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा पकाने पर अपनी पोषक तत्वों को खो देती हैं.
तेज आंच पर खाना पकाना
तेज आंच पर खाना पकाने से कुछ पोषक तत्वों की गुणवत्ता घट सकती है. इसलिए आपको हमेशा सब्जियां धीमी आंच पर ही पकानी चाहिए. खाना पकाने के लिए धीमी आंच का इस्तेमाल करना बेहतर है, ताकि पोषक तत्व सही बने रहें.
तेल का ज्यादा इस्तेमाल
अगर खाना पकाने के लिए ज्यादा तेल इस्तेमाल किया जाता है, तो यह ज्यादा कैलोरी का कारण बन सकता है और खाना ज्यादा ऑयली भी हो जाता है. जो सेहत के लिए सही नहीं होता है. इसलिए तेल का उपयोग सीमित और हेल्दी तरीके से ही करना चाहिए.
ज्यादा पानी में खाना पकाना
खाना पकाने के लिए बहुत ज्यादा पानी का उपयोग किया जाए, तो इससे सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व कम हो सकते हैं. सब्जियों को उबालने के बजाय भाप में पकाएं. जिस पानी में आपने सब्जियां उबाली थीं, उसका उपयोग सूप या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है.
तेल का रियूज
कई लोग भटूरे या पूरियां जिस तेल में बनाते हैं, उसी का उपयोग दोबारा दूसरी सब्जी को बनाने के लिए भी करते हैं. इसे खाने के पोषक तत्वों पर प्रभाव तो पड़ता है, साथ ही जले हुए तेल का दोबारा उपयोग करने से सेहत को भी नुकसान पहुंच सकता है.